IbánYarza es un bilbaíno afincado en Baleares que recorre toda España impartiendo cursos de buen pan, como los que esta semana ofrecerá en La habitación saludable (avda. de Finlandia s/n El libro Pan casero, del activista de la harina Ibán Yarza, desmitifica la masa madre e incluye explicaciones ilustradas paso a paso.» Carlos G. Cano, Cadena SER «Pan casero es una biblia para poder hacer magia con los cuatro ingredientes básicos y convertirlos en unos panes espectaculares.» TheCookinglab.es
Eldivulgador 'panarra' Ibán Yarza se ha recorrido España en busca de panes de pueblo para escribir su esperado nuevo libro. Éstas son algunas joyas que ha encontrado.
Alfinal los Reyes Magos me trajeron el libro de Pan Casero de Ibán Yarza, amén de otros artículos cocinillas y panarras con los que espero darte la brasa. Si no has hecho pan nunca, es un buen punto de partida; este hombre te explica con mucha humildad y sin perderse en muchos tecnicismos en qué consiste todo el proceso de hacer pan,
Panpaso a paso es el nuevo y esperado libro-curso de Ibán Yarza, un manual que destila todo el saber acumulado tras más de una década enseñando a hacer pan casero, presentado de un modo asequible para todos los públicos. Una incontable variedad de formas, colores sabores e ingredientes nos abre la puerta al fascinante mundo del pan a
Pande molde de Ibán Yarza con espelta. Otro pan que experimenté esta semana, es una receta de pan de molde del panarra Ibán Yarza. Usé unas harinas que pedí nuevas con el grado de extracción del 62% y aunque tenía dudas el resultado fue mucho mejor que con otras harinas. Usé masa madre deshidratada, otro inventazo que veo que mejora . 466 167 463 36 315 496 497 438

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